怎么做蘸黄瓜的酱?
黄瓜清脆爽口,做蘸水分充沛,黄瓜鲜嫩嫩的做蘸,随便一做,黄瓜美味即来,做蘸只是黄瓜简简单单一拍,加上酱油醋一拌,做蘸马上变成下酒的黄瓜好菜,更简单地把它切段摆盘,做蘸直接蘸酱开吃,黄瓜依然是做蘸大众喜欢的美食,更是黄瓜减肥人士补充能量随手可得的好食材,直接拿起一根,做蘸生着就吃进肚子里了。黄瓜黄瓜又可以打汤,做蘸可以炒蛋,可以做酱菜,可以炒肉可以配菜,又可以装饰餐具,绝对的国民菜系列之一。
黄瓜蘸酱是我们生活中经常做的家常菜,非常简单,但很美味,怎样做好这道菜呢?
(1)黄瓜用盐水泡十分钟,洗干净后,去头去尾,把它切成五六厘米左右长的圆段,然后再把圆段三次对切为4段,把切好段的黄爪码入盘中,可码成自己喜欢的样子备用。
(2)准备蘸黄瓜的酱:第一种复合酱味:取一个碗,碗中加入甜面酱2勺,芝麻酱或花生酱1勺(提前用料水或者清水澥成糊状),海鲜酱0.5勺(可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺,要根据菜的量决定,但比例是2:1:0.5),搅拌均匀,然后起锅放少许底油,油温3成,把调匀的酱料倒入,加入少许糖,少量料水或者清水,搅拌均匀,熬制冒泡即可。
我喜欢炒一下酱料,简单的做法就是:按上面比例,把芝麻酱或花生酱提前用熬好的料水或者凉白开水澥开,再加入甜面酱和海鲜酱,调拌均匀,加入适量香油或者料油,再次调匀即可。 ? 更简单的直接把黄豆酱或者甜面酱用香油或者料油拌匀即可。
第二种芥末味的蘸酱,碗中先加入青芥辣根适量,这个根据自己接受程度,然后加入三至四倍的味极鲜酱油,两倍量的醋,糖少许,香油两倍量,搅拌均匀即可。然后与黄爪段一同上桌。
好吃的黄瓜蘸酱就完成了,希望大家喜欢。
酱香黄瓜的做法
第一种
1材料:
主料 鲜黄瓜5000克。
共15张
黄瓜
辅料 粗盐400克,甜面酱700克。
做法 将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2注意事项
黄瓜片拌入甜面酱时,一定要注意拌匀,如不匀,菜的味道就不会好,影响质量。
成品菜色泽浅红,甜辣可口。
第二种
材料
酱香黄瓜
主料 黄瓜、五花肉。
辅料 香干、鸡蛋清、甜面酱 。
调料 料酒、盐、葱、生姜、大蒜。
烹饪方法
1、黄瓜切条后把心去掉,切成丁,用盐腌五分钟,把黄瓜水倒掉,备用。
2、生姜,大蒜,小葱切好,香干切成丁备用。
3、五花肉切小块,先用盐和料酒抓匀,再放入鸡蛋清抓均匀,备用。
4、锅放油烧热,放进五花肉炒熟透。
5、把香干和黄瓜放到锅里炒一下盛出锅,备用。
6、锅放油烧热,放进大蒜,生姜,葱爆出香味。
7、把甜面酱放到锅里炒匀,炒出香味。
8、再把五花肉黄瓜香干放到锅里和酱一起炒匀就可出锅。
(责任编辑:知识常识)
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