辣子鸡怎么做好吃又简单
第一道:辣子鸡丁
准备食材:鸡胸肉,辣鸡干辣椒,做好蒜末,吃又白芝麻,简单花椒,辣鸡姜片,做好料酒,吃又生抽,简单蚝油,辣鸡老抽,做好食盐,吃又胡椒粉,简单淀粉。辣鸡
做法步骤:
1、做好鸡胸肉清洗干净切成丁,吃又放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁,炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高,复炸一次,捞出控油备用。
3、锅留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味,再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道:葱油鸡
准备食材:鸡腿,葱姜蒜,白芝麻,洋葱,料酒,酱油,蚝油,白糖。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,冷水下锅煮熟,加葱姜料酒去腥,水开后转小火继续煮8分钟左右,鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到,取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油,下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香,关火,加入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上,淋入葱油汁,最后撒上芝麻就可以了。
好吃辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做
辣子鸡
初级
炒
中辣
三小时
主料
鸡1只
辅料
油适量
盐适量
香葱3根
姜1块
蒜6粒
鲜花椒适量
八角3粒
香叶3片
白芷2片
鲜红辣椒适量
大菜椒2个
绍兴黄酒适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
辣子鸡的做法步骤
space
1.配料。
space
2.把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
space
3.炒锅烧热放少许油,倒入鸡块翻炒。
space
4.炒至鸡块颜色呈**,用铲子推至一边。
space
5.倒白糖炒糖色。
space
6.白糖炒至成琥珀色,把鸡块和糖色翻炒均匀。
space
7.倒入黄酒.生抽。
space
8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
space
9.约2分钟炒至大料散发香味。
space
10.倒入足够的水.没过鸡块,大火烧开.调中小火炖1小时。
space
11.转大火收汁.放入辣椒翻炒。
space
12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
space
13.装盘
1、材料:鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
2、鸡中翅买回来后就改刀成小块的,大小根据你个人的勤快度,但最大不能超过大拇指。
3、鸡中翅改刀好后,加入料酒、葱姜、盐(少量)、鸡精、味精,腌制十多二十分钟。
4、腌好后,捡出葱姜。锅烧热倒油,要多点,下入鸡肉,不要去动,等鸡肉边变白闹泡,用筷子温柔地扒拉散,然后关小火,慢慢的把鸡肉煸干,在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉,防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸,这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小,表皮干脆就可以倒出来控干油。
5、锅里再倒油,这次就少点,下入姜蒜片,倒入鸡肉,翻炒几下,再加入花椒,干辣椒,快速翻炒均匀,如果吃的不辣,可以少加点干辣椒,加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行,这样就没那么辣了。
6、我们将所有食材翻炒均匀,也差不多快熟了(在翻炒中要火大,动作要快,这样出锅才香),就可以最后的调味了,加入味精、鸡精、生抽,尝一下,味道淡了再加点生抽,不要加盐。最后在出锅前,淋入一点香油、藤椒油。
(责任编辑:奇闻故事)
-
餐馆位置的选择 开餐馆如何选择一处合适的地理位置,是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣,将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足,单凭个人主观臆断 ...[详细]
-
今天为大家分享一道很有名气的家常菜?红烧排骨?的做法,比较常见的做法主要由两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,还有一种是干烧的,但是表面微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜。很多人在家做的时候,烧出的 ...[详细]
-
-- 燕窝的做法 、燕窝乳鸽羹 材料:乳鸽一只、燕窝50克(干品)、高汤(以上四人份)。 作法:1.干品燕窝处理法:燕窝先用清水冲洗,用小湿巾包起,放于塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夹子去毛及杂 ...[详细]
-
奥海实验室温馨贴士,月经作为女性的好朋友,经期饮食是非常重要的,需要额外的注意,但是也不需要过分。经期吃龙虾还是没关系的,但是一定要注意龙虾的来源,注意食品安全。龙虾有大龙虾和小龙虾之分,同时也是一种 ...[详细]
-
具体步骤第一步土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡第二步排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用第三步炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒第四 ...[详细]
-
麻辣烫家庭最简单做法如下:食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。1、准备自己喜欢 ...[详细]
-
学生一周营养早餐搭配:1、周一早餐:牛奶麦片营养粥,煎蛋一个,煎饼可根据时令菜做南瓜煎饼或其它蔬菜煎饼),加上水果桃子几片可以选择其它水果片)。2、周二早餐:小米粥、香肠、煎豆腐块、蔬菜拼盘西红柿与水 ...[详细]
-
炸油饼这样做,蓬松酥脆,比普通油饼更香,还健康!每天清晨,最能激发能量的可能不是心中的小宇宙,而是一顿可口的早餐。早餐可以很简单,但绝对不能凑合。早餐的种类很多,但作为北方人,我喜欢的还是我们的中式早 ...[详细]
-
1、牛肉卤制一个半小时:先炒糖色,然后加入清水下入牛肉,再下入所需的调料:香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐;2、卤牛肉改刀切成筷子条备用;3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至 ...[详细]
-
相信大家都吃过香脆的萝卜干!经过晾晒的过程制成,但并不是大家想的这么简单,晾晒温度,切萝卜的刀法等都是有技巧的。不少人困惑,萝卜干在家怎么做好吃?关于,晒好的萝卜干怎么吃?萝卜干在家怎么做好吃?我来为 ...[详细]